CHALOTTE CON CREMA DE YOGURT Y FRUTAS 2º PREMIO CONCURSO PASTELES 50ª ANIVERSARIO

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Description:
RECETA DE CHARLOTTE CON CREMA DE YOGURT Y FRUTAS. INGREDIENTES. 1.- Bizcocho 4 claras de huevo 4 yemas de huevo 100 gr. Azúcar 1 cuchara pequeña de azúcar vainada 3-4 cucharas soperas de agua caliente 75 gr. Harina 50 gr. Maizena (harina de fuerza) ½ cuchara pequeña de levadura (Royal) 4 cucharas soperas de mermelada de albaricoque. 2.- Crema. 500 gr. Yogurt con frutas de pasión 50 gr. Trozos de melocotón en almíbar. 250 gr. Nata para montar 1,5 paquetes de gelatina en polvo 3.- Adornos. 250 gr. Nata para montar 15 Physalis 15 Albaricoques secos bañados en chocolate 4.- Estrellas. 50 gr. Azúcar Fundir y pintar las estrellas encima de papel vegetal PREPARACIÓN. 1.- Preparar el bizcocho para el brazo gitano, después de hornear, enrrollar con una toalla de cocina con azúcar, y dejar enfriar. 2.- Recubrir la placa de bizcocho con mermelada, enrollar de nuevo y cortar en lonchas finas. 3.- Revestir un bol con film transparente 4.- Colocar las lonchas de bizcocho en el bol hasta que quede todo cubierto. PREPARACION DE LA CREMA 1.- Disolver la gelatina con un poco de agua. 2.- Montar la nata. 3.- Mezclar el yogurt, el melocotón, la nata y la gelatina. 4.- Llenar el bol revestido con bizcocho con crema. 5.- Tapar todo con film transparente. 6.- Dejar reposar 4 horas en la nevera PREPARACION DE LOS ADORNOS. 1.-Montar la nata. 2.-Bañar los orejones en chocolate. 3.- Retirar el film. 4.- Volcar el pastel en un plato. 5.- Adornar alrededor de la base con puntos de nata. 6.- Colocar los phycalis y albaricoques. 7.- Colocar las estrellas. 8.- Colocar las velas. BUEN PROVECHO ¡!!

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